台湾料理 — 中華伝統と日本影響の独特な料理。夜市の楽園。タピオカミルクティー、小籠包、牛肉麺、ルーロー飯発祥地。
夜市
夜市は台湾の心。士林、饒河、寧夏、逢甲。臭豆腐、牡蠣オムレツ、肉圓、台湾ソーセージ、滷味、塩酥鶏、かき氷。安くて美味しい。
タピオカミルクティー
タピオカミルクティー(珍珠奶茶) — 台湾発明(1980年代台中)。紅茶 + ミルク + タピオカパール + 砂糖。世界中に輸出。50嵐、貢茶、Coco。
小籠包
小籠包 — 上海起源だが鼎泰豐台北が世界的に有名にした。薄い皮、中にスープ、豚肉のあん。ミシュラン星付き。
牛肉麺
牛肉麺 — 紅焼(醤油) + 清燉 + トマト。台湾庶民料理。各店秘伝レシピ。牛肉麺フェスティバル毎年開催。
ルーロー飯
ルーロー飯 — 庶民の国民丼飯。豚肉そぼろの醤油煮 + 白米 + 煮卵 + 高菜漬。すべての家庭で食される。
デザート
マンゴーかき氷、剉冰、豆花、芋圓、パイナップルケーキ(お土産)、太陽餅、餅。日本の影響強し — 抹茶、和菓子。
飲み物
台湾茶 — 高山茶(烏龍)、阿里山、凍頂。コーヒー復興(カフェ多数)。台湾ビール、ゴールドメダル。高粱酒(金門58度の強い蒸留酒)。